Nimipäiväni kunniaksi leivoin maidottoman suklaakakun. Maidotonta suklaata ei ole helppo löytää ja lähes jokaisessa suklaassa, jonka ainesosissa ei ole käytetty maitoa, on kuitenkin varoitusteksti "saattaa sisältää pieniä määriä
maitoa". Itse käytin reseptiin Rainbow:n Sveitsiläistä tummaa suklaata, jota myydään 200 gramman pakkauksissa (Ainesosat: Kaakaomassa, sokeri, kaakaovoi, emulgointiaine (E 322: soijlesitiini), aromi. Kaakaota vähintään 56 %. Saattaa sisältää pieniä määriä maitoa, mantelia ja pähkinöitä). Jos haluat ostaa suklaata, jossa ei varmasti ole maitoa, tulee pakkauksessa lukea maidoton. Ainakin Dammenberg valmistaa maidotonta tummaa suklaata.
 |
| Suklaakakku |
Tein suklaakakun muokaten Kotikokki.net:stä löytyvää suklaakakun ohjetta: http://www.kotikokki.net/reseptit/nayta/18924/Suklaakakku/
MAIDOTON SUKLAAKAKKU
Pohja
300 g tummaa suklaata
150 g margariinia (Keiju sininen)
6 kpl kananmunia
1,5 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
Kuorrutus
150 g tummaa suklaata
1 dl Sunnuntai kuohkea vispi - maidoton
1 rkl margariinia
(4 rkl vahvaa kahvia)
Koristelu
6 kpl Wienernougat konvehteja raastettuna
mantelirouhetta
Valmistus
Pohja
1. Lämmitä uuni 200 asteeseen
2. Voitele ja leivitä irtopohjavuoka
3. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Miten sulatan suklaan vesihauteessa?
- Sulanut suklaa lisätään taikinaan jäähtyneenä. Voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla kattilan esimerkiksi altaaseen, jossa on kylmää vettä. Sekoittaminen nopeuttaa myös jäähtymistä.
4. Erottele kananmunat, laita toiseen astiaan valkuaiset, toiseen keltuaiset.
5. Lisää keltuaisten joukkoon 1 dl sokeria, vaahdota.
6. Lisää valkuaisten joukkoon 0,5 dl sokeria, vaahdota.
7. Lisää jäähtynyt suklaa-rasvaseos keltuaisvaahdon joukkoon.
- Itse sekoitin nämä puuhaarukalla, en koneella.
8. Siivilöi joukkoon 1 dl jauhoja.
9. Lisää valkuaisvaahto taikinaan varovasti sekoittaen.
10. Kaada taikina kakkuvuokaan, levitä tasaiseksi.
Paista uunissa 200 asteessa noin 30 min. Voit laittaa folion kakun päälle, jos tuntuu, että päällisosa palaa / tummuu liikaa. Valmista kuorrutus vasta sitten, kun kakku on jo pois uunista. Pohjan tulee olla jäähtynyt ennen kuorrutteen levittämistä.
Kuorrutus
1. Kuumenna kerma kattilassa. Maidoton kerma on paksua ja jähmeää, mutta sulaa kattilassa normaalin kerman tapaiseksi. Kermaa tulee kuumentaa vain sen verran, että suklaa sulaa sinne hyvin.
2. Lisää suklaa ja margariini pieninä paloina.
3. Lisää halutessasi kahvia.
4. Sekoita kunnes kuorrutus on tasaista.
5. Kaada kuorrutus kakun päälle
Koristelu
1. Lisää kakun päälle heti kuorruttamisen jälkeen Wienernougat konvehteja raastettuna. Nougat sulaa hieman lämpimän kuorrutteen päälle.
2. Lisää haluamasi määrä mantelirouhetta kakun sivuille ja halutessasi myös päälle.
Anna kakun vetäytyä ennen tarjoamista.
